Desde el punto de vista histórico el hombre ha usado como alimento
la leche de prácticamente todos los animales domésticos, pero la leche de
vaca en la actualidad supera en importancia a todas las demás.

Alimento completo
La leche es un alimento magnífico por su alto valor nutritivo siendo uno de los
alimentos más completos que existe en la naturaleza ya que brinda nutrientes importantes
para el crecimiento adecuado.
En un país con problemas de alimentación como el nuestro se hace necesario difundir
su consumo de manera decisiva y fundamental, dada la importancia que tiene
la leche de vaca en la nutrición humana, en especial en los
niños, las mujeres gestantes o en período de lactancia; y en
general en los grupos humanos -de cualquier edad- en riesgo
de supervivencia.