Después del brócoli, los expertos en nutrición consideran a la col, en todas sus variedades,
como la verdura que mejor ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer.
Un estudio de la Universidad de Nueva York demostró que las personas que nunca incluían
en su dieta estas verduras eran tres veces más propensas a padecer cáncer de colon que
aquellas que la tomaban una vez a la semana.
Desde la antigüedad, esta planta ha sido considerada como uno de los mejores remedios.
Los griegos consideraban que debía su origen al sudor frío de Júpiter, Catón la contemplaba
como antídoto de la peste, y los romanos bebían su jugo antes de los festejos; pues, según
decían, impedía emborracharse.
Existen numerosas especies y variedades de col, y entre las más corrientes se encuentran
las verdes o rojas, cuyas virtudes terapéuticas resultan prácticas para el uso externo; sin
embargo se encuentran en todas sus variedades.
Constituyentes principales
La col contiene hierro, cobre, magnesio, clorofila, yodo, un poco de arsénico, vitaminas K y U,
tiamina (vitamina B), riboflavina (vitamina B2), ácido nicotínico (vitamina PP), caroteno, proteínas,
lípidos y glúcidos en pequeña cantidad.

August 19th, 2010
jeba 
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