August 6th, 2011 
jeba
Ingredientes:
½ kilo de maíz morado
1 y 1/2 litro de agua
Cáscara de piña
Canela en rama
6 clavos de olor
300 grs. de azúcar granulada
2 membrillos medianos
1 taza de piña cortada en daditos
50 grs. de guindas (fruto del cerezo)
50 grs. de orejones (melocotones o albaricoques deshidratados)
50 grs. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
50 grs. de guindones (pasas ciruelas)
100 grs. de harina de camote
Canela en polvo cantidad necesaria.
Jugo de limón
Preparación:
Colocar en una ollita o cacerolita grande el maíz morado bien lavado, agua, cáscaras
de piña, canela y el clavo de olor, llevarlos a fuego que hierva muy bien hasta que el
maíz decolore un poco.
Dejar enfriar, luego colarlo, reservar un poco (aproximadamente una taza grande),
llevarlo nuevamente al fuego y agregar el azúcar.
Previo a esto, cortar los membrillos en daditos, igualmente la piña, lavar bien las otras
frutas y agregarlas al líquido anterior (chicha morada), que se cocinen por unos minutos
hasta que estén blandas.
Disolver la harina de camote en la taza de líquido frío, reservado, mezclar muy bien.
Agregar a la preparación anterior, moviendo con cuchara de madera para evitar que se
formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento
agregarle el jugo de limón, mezclar bien.
Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales, espolvorear
con canela en polvo.
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